新湖南客戶端12月20日訊（通訊員 張祖智 鄧峰 何麗 唐游光 ）水嶺羊肉是東安縣的非物質文化遺產，也是堪與東安雞比肩的東安名菜。冬至來臨，在東安縣水嶺鄉，無論是養羊戶還是羊肉店，都格外地忙碌，前來買羊肉的商家、吃羊的賓客絡繹不絕。寒冬熱銷的羊肉，極大促進了當地村民增收。

水嶺鄉金嶺村八組村民楊小平是鄉里新培育的養羊戶。一直記著“種姜養羊，兩年翻番”諺語的他，2020年在鄉里的扶持下，籌資一萬三千元購買了七只種羊。僅三年時間，他的羊舍已有大大小小山羊130多只。今年，他的羊開始出售，自入冬以來，他幾乎每天都能接到買羊的電話，尤其是冬至來臨，訂羊買羊的商家更多。

食客榮?。骸岸裂蛉猱斎藚?，這幾年冬至前后，我都會到水嶺這里來吃羊肉，這里的羊肉鮮而不膻、肉質細嫩，真的很好吃”。

近段時間，水嶺明月羊肉店每天中、晚兩餐各個包間座無虛席，老板文明月從殺羊到羊肉出鍋，每一個環節都親力親為，為的就是讓每一個顧客都吃得滿意，保障和維護水嶺羊肉的口碑。兩到三個小時的小火熬制，再配以水嶺當地的一些佐料，水嶺羊肉的鮮、香、嫩可謂獨樹一幟，吸引著各地的食客，尤其是當下冬至來臨，食客更是熱往水嶺。

水嶺鄉位于東安縣的西部，處于越秦嶺山脈東緣，屬山丘地形，但山峰不峭、山崗不高，非常適合放養山羊。千百年來，水嶺人民依山放羊，不僅培育出來適宜本地氣候條件、丘崗環境、林草植被的山羊品種，而且經過不斷摸索和改良，掌握了一套細磨精作的羊肉烹飪技術，使水嶺羊肉成為了東安菜肴中的一絕。近年來，水嶺鄉黨委、政府在推進鄉村振興中，做足“羊”文章，一方面通過政策引、技術扶，培育發展山羊養殖，使全鄉村村有大戶、山山能見羊，山羊養殖規模達到了近萬只，另一方面通過扶優助強、樹特創新，培育了一批既有鄉村田野氣息，又有現代文明元素，更具一定接待規模的酒店飯店，專門加工烹飪羊肉，讓廣大消費者能夠一飽水嶺羊肉的口福。同時，鄉里通過舉辦冬至羊肉文化節、鼓勵養羊戶、賣羊店“推”羊上線等方式，擴展水嶺羊肉的宣傳，吸引各地賓客到水嶺入羊店、坐羊席、吃羊肉，使水嶺山羊養得出、賣得去。

東安縣水嶺鄉黨委副書記、鄉長滕珍晶表示：“我們將大力發展以水嶺羊肉為主的特色美食產業。進一步依托水嶺羊肉這一品牌優勢，著力打造生態養殖、餐飲服務及休閑觀光立體式農業綜合體。推動水嶺羊肉向預制菜產業方向發展，全力拓寬水嶺羊肉的銷售渠道，以水嶺羊肉促富水嶺百姓”。

作者：張祖智 鄧峰 何麗 唐游光

責編：田文

一審：田文

二審：王坤

三審：張明

來源：東安縣融媒體中心